20/8/09

Bodegones


Lágrimas, gritos copan la sala. No son de tristeza. Tampoco son de emoción. Son de risa. Guillermo no para. Hace imitaciones, cuenta anécdotas. Es el año 1974. Guillermo tiene 20 años. Esos encuentros con amigos en aquel bodegón del barrio de la Paternal, inmortalizarían a sus amigos como los primeros testigos de quien sería el generador de alegrías, el capo cómico de los últimos 15 años en la Argentina y parte de América latina.
El lugar: un viejo bodegón de barrio, un restauran. Especialidad: parrilla, el asado, el plato argentino por excelencia. Si, Guillermo Francella (Doc9) no para, y sus amigos se mueren de risa, entre achuras, buen vino, choris y carne.
Alguna vez se apuntó, que significa un asado para el país argento. Esa comida en un bodegón es un plato letal. Más si se comparte con amigos, familia, parejas. Los bodegones, son los herederos de lo que fueron las pulperías que eran a principios de 1810, el centro social de las clases humildes de la población, el lugar en el que se reunían los gauchos a conversar, donde se podía tomar bebidas alcohólicas, se realizaban riñas de gallos, se jugaba a los dados. Juan Manuel de Rosas (Doc9), Facundo Quiroga, Juan Moreira, eran algunos de los tantos asiduos a las pulperías, lugares que evolucionaron al compás del crecimiento tecnológico y cambios políticos/sociales. Con los años, estas fueron mutando por los almacenes de ramos generales y los denominados boliches. Este último mote proviene del término perteneciente al mundo del arte. Bodegón significa naturaleza muerta, es decir, es el resumen de arte que representa objetos inanimados, como animales de caza, frutas, flores, plantas, rocas o cosas hechas por el ser humano, como utensilios de cocina, de mesa o de casa, antigüedades, libros, joyas, monedas, pipas, entre otros… y comida, la comida casera. Muchas pulperías adornarían sus instalaciones con pinturas de platos caseros. Lo mismo harían los almacenes de ramos generales. El bodegón pasaba a convertirse en el lugar para juntarse a almorzar o cenar con la familia y amigos.
Prieto Sobra es un estudioso de los bodegones. Recorrió centenares de la ciudad Capital Federal argenta y las principales ciudades de la provincia de Buenos Aires. Prieto es un italiano, un periodista especialista en gastronomía. Su investigación culminó en el libro "Un lugar donde ir a comer". El autor da a conocer el significado y cuales son los mejores bodegones de barrio y cuenta como fue el pasaje de las pulperías, los almacenes de barrio a estos comercios. El bodegón es la sensación de pertenencia a la ciudad que transmite a través de la abundancia y accesibilidad de su comida, de su ambiente y de la tipología de clientes que lo frecuenta, en general grupo de amigos, pero los lugares son para todos.
La cocina argentina, la porteña principalmente fue naciendo de la unión entre los platos italianos con los españoles. También de la cocina francesa, la alemana, la hebrea o la armenia, pero estas en un segundo plano. No es común ver en los menús de los bodegones platos oriundos de estas últimas cocinas.
En el corazón del barrio de Parque Patricios, el lugar de Huracán, el dueño de las calles que vio entrenar al boxeador Oscar Ringo Bonavena (Doc9), se encuentra el bodegón La Taberna de Roberto (Doc 9 ). Dario, el hermano de Gustavo (Doc9) fue de casualidad el artífice de que un grupo de amigos vaya seguido a cenar o almorzar en ese bodegón. Dario tiene la edad que inmortalizó a los ojos de la historia Cristo y la mítica Evita Perón. Pero gracias a otra oportunidad, recién cumplió los 4. Y se comenzará a recorrer otros bodegones, con Dario, porque esos lugares son los reinos de las charlas entre amigos, del ruido familiar. Y recordaremos al tío Tito, que recientemente Dios llamó. Parece que en el Cielo necesitan con urgencia de tipos piolas y buenas personas. Un abrazo tío Tito.


(*)En este links se podrá apuntar para conocer una buena cantidad de estos benditos bodegones.
http://bodegonesyfondas.blogspot.com

13/8/09

El Decano venció al Gran Diario


Cuesta creer, pero algunos ídolos del fútbol que juegan en determinado club, son hinchas de la contra. Hace menos de un año atrás, Racing e Independiente de la ciudad de Avellaneda, tenían técnicos con pasiones cruzadas: el del Rojo, Claudio Borghi es hincha de la Academia, y el ex de Racing, Juan Llop es fana de los Diablos. Boca y River y San Lorenzo y Huracán tampoco se quedan atrás.

No siempre los que fueron más admirados por las hinchadas de sus equipos fueron los que desde la cuna abrazaron los colores que los consagraron.
Otro de los ejemplos es del actual técnico de Tigre, Diego Cagna, que en tiempos de jugador, ganó todo con la camiseta del Boca Juniros, pero es fana de River. Otro xenesise, el manager, Carlos Bianchi, referente de Vélez, ganador de todo con Boca, también es fana de River.
Hasta no se salva el actual director de la Selección Nacional, el más grande de todos, Diego Armando Maradona, que tiene su palco Vip en la Bombonera, pero es un secreto a voces que su pasión fue o es?, Independiente. Dicen que a Maradona (Doc 9) lo eclipsó la magia del “Bocha” Bochini, el histórico ídolo de los rojos.
En River la cosa tampoco es menor; el polémico Daniel Passarella, se sabe, es hincha de Boca. Hace casi 11 años atrás, Passarella estuvo por firmar como DT de los bosteros, pero se cayó su contrato y fue elegido Carlos Bianchi para suerte de los xeneises.
Si, el ídolo riverplatense, Norberto Alonso es fana de Racing, y el último técnico campeón de la Academia, el que cortó el maleficio de décadas de sequías, el Reinaldo “Mostaza” Merlo, es ferviente hincha de San Lorenzo al igual que Ricardo Bochini, simpatizante de los “Santos de Boedo”, aunque le pese a los Diablos.
Si de sorpresas se trata, uno de los que esta en el podio, es Héctor “Bambino” Veira ídolo de San Lorenzo; hincha de Huracán, como otro referente azulgrana, Leandro Romagnoli
Si, Leo Messí, la gran figura, que salió de Ñuls, grita en silencio los goles del archienemigo; Rosario Central. Y el gran jugador de Racing y Boca, Néstor Fabbri, logró cumplir su sueño de retirarse en el club de sus amores, Temperley.
Recientemente, en un pacto entre el Gobierno y la Asociación del Fútbol Argentino, se cortó una cadena de casi dos décadas de poner el fútbol al servicio de unos pocos. Los hinchas, los verdaderos, esos que están detrás del alambrado, en las tribunas cuando no iban a los estadios eran obligados a pagar transmisión televisiva para ver a su equipo. El curro nació en la época menemista al servicio de unos pocos. Hasta para ver a la Selección Nacional, la de todos, un tiempo hubo que pagar.
La oposición política argentina es tan mala, que el derrotoso Gobierno nacional metió la cola en esos contratos y tras un parate importante, el fútbol vuelve a rodar la pelota.
Pocos lo han notado, pero dos hinchas de Quilmes (Doc 9), públicos, lograron disuadir a sus jefes políticos y birlarles el contrato de los derechos de transmisión del fútbol –el de tener que esperar a las 0 horas del lunes a que termine un programa malísimo como Fútbol de Primera- para pasar los goles. Si, dos cerveceros. Uno es el actual Jefe de Gabinete, Aníbal Fernández. El otro es José Luis Meizner, dirigente cervecero y de la AFA.
- Lupo, porque no rescindimos el contrato a TyC y salimos a bancar este deporte popular?
Pareciera decirle Fernández al ex presidente Néstor Kirchner (Doc9), el candidato vencido por nadie en las últimas elecciones.
Algo parecido le dijo el cervecero Meizner al mandamás de la AFa, Julio Grondona… Si, dos hinchas del Decano del fútbol argentino –Quilmes, fundado en 1887- venció al Gran Diario (Doc 9), al monopolio Grupo Clarín.
Que pasará ahora con TySporst, socia de Clarín?, ¿Qué pasara con los alcahuetes que la van de periodistas como Horacio Pagani, el gordo Palacios, Recondo, los dos de Paso a Paso?, ¿volverá el censurado Alejandro Apo?, el despedido Román Luch?... seremos tan necios de ver a Julio Grondona como el salvador, un dirigente corrupto que pasan los gobiernos –comenzó su reinado en tiempos de dictadura militar- y siempre cae parado?, Kirchner tendrá que negociar con su verdugo De Narváez, si América TV es quien transmita algunos partidos… que te pasa Clarín?, estas nervioso… parece que más de uno lo esta.

4/8/09

Aquel viejo edificio...



En Barracas, un barrio bien al sur de la ciudad capital de la Argentina, sobre la avenida Martín García, a una cuadra del Parque Lezama, un edificio casi centenario lleva el nombre del médico Juan B. Justo, fundador del partido Socialista en la Argentina, del diario La Vanguardia y mentor de la Biblioteca Obrera.
En ese inmueble, junto con su amigo y colega Nicolás Repetto, impulsó el sistema de viviendas colectivas que dio lugar a la creación de la Sociedad Obrera de Socorros Mutuos y a la Cooperativa El Hogar Obrero. El mismo Justo lo inauguró el 9 de Julio de 1913.
En este mismo edificio se concibió lo que sería la Sociedad Luz, la universidad popular del socialismo, ubicada en las calles barraquenses de Suárez y Ruiz Díaz de Guzmán. Hace veinte años atrás, el gobierno de Menem confiscó los depósitos a plazo fijo, pero la Cooperativa El Hogar Obrero devolvió el dinero a sus ahorristas. Lo que sobrevino formó parte de la Argentina perdida… traición menemista a los peronistas; traición de Fernando de la Rúa a los argentinos; crisis, caos.
En el año 2001 la Argentina estaba destinada a desaparecer. Hubo un milagro (Doc9), impulsado por millones de argentinos que tomaron el legado que casi un siglo atrás forjaron hombres como Juan B Justo, quien es olvidado por los actuales representantes socialistas en la Legislatura porteña, como Raúl Puy, Veónica Gómez, Roy Cortina, Julian De Angelo o por el mismísimo gobernador santafesino, Hermes Binner. A todos ellos ni les va ni le viene; no les importa ni el estado en ruinas de la tumba de Justo y su mujer Alicia Moreu; mucho menos ese edificio, que parece una casa tomada en ruinas y fue pensado un siglo atrás para que los trabajadores tengan además de la cooperativa, vivienda. Tampoco parece importarles a los peronistas, cuando Juan Domingo Perón sea a los ojos de la historia el heredero natural del socialista Juan B Justo (carta en Clarín) por la defensa de las conquistas laborales.
De esos argentinos que resistieron en el 2001 están los fabricantes de una legendaria tradición que no se termina: la fabricación de bolitas de vidrio argentinas, la única en ese país del tango, Maradona, el Che, Borges, el colectivo, el asado y las mujeres lindas (Doc9). Tinka es el nombre de esta empresa que se encuentra en la localidad santafesina de San Jorge y construye las bolitas para toda América del Sur, dando trabajo a más de cien personas.
La fábrica produce 400 mil unidades diarias y funciona en esa ciudad desde los años peronistas de 1952 y 1953. Tinka, con las bolitas de vidrio hace frente a los tiempos de juegos cibernéticos y de videogames, Play Station y otras yerbas.
Víctor Chiarlo es uno de los fundadores y contó que todo comenzó cuando desde Italia se trajo una máquina para hacer las bolitas. La fábrica acapara a todo el mercado interno argentino desde San Jorge, pero exporta poco. Encima tiene que competir con bolitas fabricadas en China y en México, que tienen un precio más barato y son de un material berreta.
Las bolitas Tinka subsisten. Les hacen frente a todos incluso a la paranoia de la Gripe A, porque las ventas tradicionales de bolitas van desde el mes de marzo hasta noviembre, durante el ciclo lectivo donde los chicos acuden a la escuela.
Puede que el edificio que construyó el fundador del partido Socialista, Juan B Justo este abandonado. Pero su mensaje late con fuerza en la fábrica Tinka.
Quien no jugó alguna vez, en un óvalo, cuyo objetivo es golpear las bolitas de los rivales para sacarlas del perímetro?; o al llamado “hoyito”, ese que se hace en la tierra y en él hay que embocar?; o al gallito, que es un hoyo, pero menos profundo?
La Asociación para Campeonatos de Bolitas Argentinos (ACBA) viene organizando desde 1993 torneos para todas las generaciones, de nietos a abuelos. La gente se organiza, cooperan todos con todos. Porque no en todos lados entran los servidores de unos pocos, los Tinellis, los Clarín, la Sociedad Rural, los Néstor Kirchner, los Macri, los De Narváez, los miserables como Julio Cobos, la indiferencia de los socialistas, los Telefe, los Susana Giménez, el fútbol coimero y Julio Grondona… no, hay veces que impera el legado de personas como Juan B Justo, Manuel Belgrano o Juana Azurduy. La fábrica de bolitas argentina, Tinka, es un espejo de del cooperativismo y la esperanza.